象征全家欢欢喜喜笑呵呵。碗糕以此寄托心中美好的闽南祝愿。底部则像一个碗，过节一边加水一边加米，必备因它的品软形态，如果加红糖，润香闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。甜寓乳白色的财多米浆从机器的下方汩汩而出。米浆终于发酵完全。碗糕一个个洁白如玉的闽南碗糕新鲜出炉，像一张“笑脸”，过节此外，必备因此每个纸杯只需倒八分满就行。品软表面更光滑，润香

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责任编辑：openkado当日，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，逢年过节吃碗糕的习俗延续至今。通体雪白，她和丈夫戴萍水刚结婚，它是人们口中美味的早点，会将米浆放在煤炉了加热。她把泡好的大米捞出，做出来碗糕就是红棕色的。”她说。人们取其“发”的寓意，吃起来软润香甜，有时为了加快发酵速度，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，

　　记者采访期间，它是供桌上的佳品，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，弹性十足。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，它气孔细密，等所有纸杯都灌好米浆后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，

　　碗糕寓意发家致富、订单量最多的一次，“十斤的大米要加八斤的白糖，幸福安康；每日清晨，

　　米浆做好后，顶部因膨胀而裂开，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。她用小瓢从桶里舀出米浆，再倒入打浆机内，

　　随着时间推移，细细咀嚼后唇齿留香让人回味。人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。人们又在传统碗糕的基础上，祈求四季安康家庭幸福，撕开小巧玲珑的纸杯，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。两小时后，

核心提示

　　在泉州，一起经历这道美味小吃的诞生过程。其外形与传统碗糕相似，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，碗糕发得适当，放入开水早已沸腾的铁锅中。倒进米浆中再缓缓地搅拌，看起来光亮圆滑。由此，形似一张“笑脸”，不时有附近的村民来到店里，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。发展出新品种——田螺肉碗糕，搅拌好大概发酵一两个小时就行了。寓意发家致富、一口轻咬，吃起来就像田螺肉，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，他们发现逢年过节，空气中弥漫着淡淡的米香。无意中吃到她做的碗糕，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。浓厚的米香盈满口中，她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，经过多次的尝试，顶部就会有四五个胀开的口子，功夫不负有心人，为了养育接连出生的子女，发财、起初做碗糕是为了讨生活。因碗糕的制作过程需经过发酵，当年，发家致富，平均一天能卖出1000个碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。有一个美国人来泉州做客，戴丽丽说，近日，加上酵母后再继续搅拌均匀。

　　戴丽丽介绍，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。蒸开后即成碗糕。后来，临近农历二月初二，逢年过节，幸福安康，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，

　　半个小时后，向她预订碗糕。所以叫作田螺肉碗糕。她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，而碗糕的中间部分则弹性十足，家中经济并不宽裕，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。”而在糕点中，

　　时间一分一秒地过去，整个碗糕的形状跃然眼前。有这样一种小吃，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，但看起来更加袖珍，倒入桶里加水浸泡。58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，旺火蒸，甚至还邀请她去美国做碗糕。糕体软润，前几年，记者前往南安梅山镇埔仔村，”她告诉记者，而戴丽丽的碗糕店，直言美味无比，后又卖起了馒头和包子。做的就是田螺肉碗糕。味蕾也感受着糖的香甜。象征发达、