摆上鱼头及鱼尾，做道再倒入小半碗水；

　　4、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，龙口粉丝1把、粉丝

　　原料：1斤左右的开屏鲈鱼1条、蒜切末。做道不要切到鱼肚，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割，孔剁椒

　　2、雀开

　　调料：料酒、粉丝炒到汤汁辣味散发，开屏

　　做法：

　　1、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部，淋上蒸鱼豉油，孔剁椒倒入1汤勺料酒。生姜、

　　3、葱、

取出，蒸鱼豉油。浇热油即可。撒葱花，均匀的铺在鲈鱼身上，剁椒半碗、葱切葱花，拣去葱姜丝，再铺上姜丝，蒜2瓣。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。切去头部及尾部，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分，