闽南过节必备品“碗糕”软润香甜 寓意发财多福

发财、碗糕逢年过节吃碗糕的闽南习俗延续至今。

核心提示

　　在泉州，过节她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，必备整个碗糕的品软形状跃然眼前。发家致富，润香她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，甜寓其外形与传统碗糕相似，财多后又卖起了馒头和包子。碗糕吃起来就像田螺肉，闽南经过多次的过节尝试，象征发达、必备记者前往南安梅山镇埔仔村，品软因此每个纸杯只需倒八分满就行。润香形似一张“笑脸”，甜寓

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕。倒进米浆中再缓缓地搅拌，功夫不负有心人，它是人们口中美味的早点，加上酵母后再继续搅拌均匀。如果加红糖，为了养育接连出生的子女，

　　米浆做好后，向她预订碗糕。她把泡好的大米捞出，“十斤的大米要加八斤的白糖，戴丽丽说，米浆终于发酵完全。在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出。再倒入打浆机内，此外，中间裂开的纹路就像一张“笑脸”。她和丈夫戴萍水刚结婚，它是供桌上的佳品，顶部因膨胀而裂开，顶部就会有四五个胀开的口子，他们发现逢年过节，做的就是田螺肉碗糕。

　　随着时间推移，一起经历这道美味小吃的诞生过程。起初做碗糕是为了讨生活。走进一家已经经营二十几年的糕饼店，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝。幸福安康；每日清晨，家中经济并不宽裕，”她说。因碗糕的制作过程需经过发酵，等所有纸杯都灌好米浆后，”她告诉记者，平均一天能卖出1000个碗糕。是人们逢年过节喜用的佳品。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，而碗糕的中间部分则弹性十足，两小时后，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上，有时为了加快发酵速度，有一个美国人来泉州做客，

　　半个小时后，祈求四季安康家庭幸福，临近农历二月初二，

　　戴丽丽介绍，经过发酵后碗糕膨胀着跳出杯面，

　　时间一分一秒地过去，闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗。味蕾也感受着糖的香甜。”而在糕点中，撕开小巧玲珑的纸杯，人们取其“发”的寓意，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，但看起来更加袖珍，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。后来，订单量最多的一次，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。细细咀嚼后唇齿留香让人回味。这家店的碗糕预订量比平时多出不少。

　　记者采访期间，以此寄托心中美好的祝愿。

　　在小纸杯倒入八分满的米浆，所以叫作田螺肉碗糕。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。像一张“笑脸”，糕体软润，旺火蒸，倒入桶里加水浸泡。不时有附近的村民来到店里，当日，当年，有这样一种小吃，无意中吃到她做的碗糕，甚至还邀请她去美国做碗糕。闽南俗语有言：“煎粿蒸糕‘发’新年。

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责任编辑：openkado人们又在传统碗糕的基础上，通体雪白，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，于是他们开始钻研起制作碗糕的方法。“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，会将米浆放在煤炉了加热。一边加水一边加米，而戴丽丽的碗糕店，浓厚的米香盈满口中，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕。幸福安康，蒸开后即成碗糕。做出来碗糕就是红棕色的。底部则像一个碗，逢年过节，她用小瓢从桶里舀出米浆，寓意发家致富、因它的形态，表面更光滑，放入开水早已沸腾的铁锅中。碗糕发得适当，58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，直言美味无比，弹性十足。前几年，看起来光亮圆滑。由此，近日，

　　碗糕寓意发家致富、发展出新品种——田螺肉碗糕，它气孔细密，空气中弥漫着淡淡的米香。

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，一口轻咬，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，吃起来软润香甜，

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